生物制御化学講座

教育研究分野 分 野 の 内 容 主 要 専 門 科 目
生物有機化学
生物の生理,生化学的挙動を化学的に制御する技術の開発 生物有機化学・食品製造学
生理活性物質化学
生理活性をもつ天然・合成化合物の構造の解明と有効利用法の開発 有機化学・有機分析化学・天然物化学
食品評価学
食品成分の化学的,微生物学的品質管理法の確立,食品汚染物質の分析法の確立,および食資源の安全性に影響を及ぼす要因の解析 食品安全学・食品衛生学